戦後、原爆投下により焼け野原になった広島において、市民の復興の原動力になったのが、当時数多くあった屋台だと言われています。
その中に、現在の広島風お好み焼のルーツといわれる一銭洋食や、中国人が営んだ中華そばの屋台もあったのです。
まさにその中華そば屋台こそが広島ラーメンの始まりであります。

とんこつと鶏がらで丁寧にとったスープは、白濁しているが臭みは無く、独特の旨みをもっています。
その秘密は、スープをとる時に一緒に煮る野菜の甘みと隠し味の海産物です。そこにチャーシューを炊いた醤油を合わせて、やさしいとんこつ醤油スープの完成です。
また、コシが強く弾力も強い中細麺はそのスープに相性抜群です。
こうして広島の風土と人情が生んだやさしい広島ラーメンができあがりました。

初めの一口のインパクトが問われる昨今のラーメンにおいて、ラーメンのすべて…麺だけでなくスープの最後の一滴を飲み干し美味かったと思える、そんなラーメンです。

とんこつ醤油ラーメンは、徳島ラーメン、和歌山ラーメンを代表に関東でも最近は多くみられます。
しかし、広島ラーメンはそのルーツ・風土・環境の違いから独自のラーメン文化を形成しました。

子どもにもお年寄りにも、ひとりでも家族とでも、大好きな人とふたりでも、たくさんの仲間とでも、うれしい時もかなしい時も、昼も夜も、誰とでもどんな時でも、そのすべてを包んでくれる。そんなやさしいラーメンなのです。

一度食べたら、あなたもきっとまた食べたいと、そう思ってくれるでしょう。