昭和32年3月、広島市中区下柳町、現在の銀山町に誕生した小さな麺屋は、半世紀の時を皆様とともに歩み、広島の麺屋といえば「うすい中華」と言っていただけるようになりました。
私の父親である初代社長 碓井法雄が「碓井中華製麺所」を立ち上げた頃、まだ広島の夜の街にはたくさんの屋台が並んでいました。碓井法雄は、口数の少ない職人気質の「おやじ」でしたが、コツコツとこだわって作った麺は、屋台のラーメン屋さんに気に入ってもらえ、少しずつ商売を大きくしながら、おいしい麺を作ることに精進してきました。

その後も、東区若草町、東区曙町へと規模を大きくしながら移転し、平成7年3月には東区矢賀に新工場を建設・移転し、それまで懸案だった衛生管理などにも力を入れられるようになりました。
材料、製法、衛生などにトコトンこだわって、日々麺作りに打ち込んだことが認められ、平成21年には「食品衛生優良施設 厚生労働大臣賞」もいただくことができました。
代が替わった今も、温故知新、日々研究開発を重ね製造品目を増やし、これまで以上に材料や製造工程などにこだわった、安全でおいしい商品を提供する努力を続けていきます。

• 食文化を通じ、広く社会に貢献する。
• 「うまい」をお届けするとともに、食の安心もお届けする。
• 健全な心と体でお客様と向き合う。
• 誠心誠意、全力で努力する。
• 妥協、先走り、慢心を許さない。